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哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?

更新时间:2020-08-21 15:12
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哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?

生在大山,长在大山,,作为一名地地道道农民的女儿,对生我养我的有着故乡有着无比的眷念之情,正如诗人艾青在《我爱这大地》中写道:“为什么我的眼中常含泪水,因为我对这土地爱得深。”我爱我的家乡,喜欢妈妈亲手做的农家菜。

橘子姐可谓是真正的吃着农家菜长大的,出生在交通闭塞的小山沟里,儿时所有的吃食都是家里自给自足,吃自家菜园里的季节菜,吃自家种的西瓜和水蜜桃,过年吃自家养的土猪肉和小土鸡,吃着自家制作的糍粑、甜酒和腊肠,欢欢喜喜年味儿十足。

要说橘子姐家乡的农家菜,恐怕说上一天一夜都说不完。家里的老人都特别好客,平时自己家里的好吃的都是留到来客来才舍得拿出来吃,记得小时候总是盼望这家里来客人,这样就能吃到妈妈做的一桌子好吃的菜肴。

橘子姐记忆最深的几个农家菜就是玉米炖土鸡和青椒炒腊肉以及肉末酸度角、干煸小河鱼。每次回家之时,点着名要吃这几个菜,还没到家就已经是馋着不行。

玉米炖土鸡:直到现在妈妈还散养着几只小土鸡,说是等着我和哥哥嫂子回家吃,散养的小土鸡味道真的很鲜美,鸡肉切成块儿下锅炒,炒至鸡皮卷起来的时候加上姜片入砂锅,倒上两碗开水慢慢炖,一小时之后加入玉米炖半个小时,那香味儿可馋人了。

青椒炒腊肉:青椒腊肉也是我们那儿一道非常常见的菜肴,腊肉煮熟切成片下锅炒,炒至油渗出的时候加入青椒翻炒,等青椒辣味炒出来的时候加入蒜瓣、鸡精调味就可以了。

干煸小河鱼:小河鱼是野生的,是村里的老翁撑着小船在小河里撒网捞的,味道十分鲜美。小河鱼打捞之后处理干净,平底锅小火烘干,然后锅里加油倒入小河鱼,加入姜丝辣椒一起翻炒,两分钟之后加入盐、鸡精调味就可以了,制作非常简单,没有太多的调味品却能做出食物最朴实的味道。

肉末酸度角:豆角一般是夏末秋初的时候成熟,秋季正好是腌制酸豆角的最佳季节,冬季的时候新鲜蔬菜匮乏,酸豆角就成为了冬季里的主打下饭菜。来客人的时也会做上一道肉沫酸豆角,一上桌就会被抢光。

这就是豫南橘子姐最喜欢的农家菜,你们都喜欢吃哪一道呢?评论区说说吧。

我是80后豫南橘子姐,喜欢吃美食更喜欢做美食,每天都会为大家带来好吃好喝的,分享更多家常菜的做法,如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧,也可以点个赞、转发、收藏支持一下,谢谢大家。

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